Une matinée préparation pour cocktail

Depuis ce matin, toute l’équipe du restaurant s’affaire à tailler, couper, monter l’ensemble d’un cocktail dînatoire prévu d’être servi ce soir. Cocktail à base de produits de la mer et produits de la région comme par exemple les rillettes de lamproie de Chez Monique et Pierrot, nos pêcheurs professionnels en Loire, les brochettes de blancs de volaille Label … Lire la suite

Un déjeuner d’été préparé par Christophe, le chef à la Table du Pêcheur

Démarrons l’été sous de bonnes hospices en nous mettant en appétit avec Christophe, le chef à la Table du Pêcheur, qui vous propose ce midi… Une farandole de langoustines mayonnaise puis un filet d’églefin, sauce mangue et pour terminer… coupe de fraises, coulis de fruits rouges. Un régal à venir déguster. Toute l’équipe vous attend pour … Lire la suite

Un brin de soleil pour s’installer en terrasse…

Bonne Fête des Pères…

Toute l’équipe du restaurant la Table du Pêcheur souhaite à tous les « papas » une bonne fête et une excellente journée…

Et la seconde journée au coeur de Clisson…

Nous sommes repartis aujourd’hui sur Clisson, au Domaine de la Vinconnière , chez Madame et Monsieur PERRAUD, vignerons de père en fils, depuis plus de 7 générations. Un coin de paradis, où par philosophie, Laurent Perraud, pratique des techniques de cultures raisonnées par respect des vignes , du terroir et de l’environnement. Sur 42 ha … Lire la suite

Une première journée dans les vignes à Château Thébaud

Quoi de mieux que de connaître et promouvoir les vins de la région Nantaise et de les retrouver sur les tables en accompagnement de fruits de mer au restaurant La Table du Pêcheur en allant se former directement au coeur des vignes… C’est chose faite aujourd’hui avec une 1 ère journée passée au Domaine Poiron … Lire la suite

Et voilà le résultat : le Turbot en assiette…

Et voilà le résultat… Un filet de turbot et ses petits légumes…Un régal pour les yeux et les papilles…

Un samedi matin en cuisine….

Ce matin, on taille, on émince, on prépare son carré déco pour être en place pour ce weekend… Vincent et Emmanuel, sous l’oeil attentif de Julien, le chef cuisine , sont concentrés. L’un démarre sa crème anglaise tandis que l’autre taille ses segments d’orange… Julien, de son côté, taille le poireau qui lui servira d’accompagnement … Lire la suite

Déjeuner à la Table du Pêcheur autour d’un filet de merlu poché accompagné d’un beurre Nantais

Comment ouvrir ces papilles pour le déjeuner :  rien de tel que de venir déguster un bon poisson blanc de mer à la chaire délicate et onctueuse … Christophe, le chef de la Table du Pêcheur, aux commandes du poste chaud ce matin,vous propose le filet de merlu poché avec une sauce beurre Nantais et … Lire la suite

Poêlée d’anguilles à la Table du Pêcheur

Pierrot, notre voisin pêcheur, vient de nous livrer une jolie bosselle d’anguilles. Notre chef, Julien, qui vient de se marier, va se faire un grand plaisir de nous concocter une poêlée d’anguilles à la persillade. A servir avec le délicieux Chardonnay Cuvée Saint Vincent du Domaine des Galloires à Drain. Ce millésime est racé avec … Lire la suite

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