Une matinée préparation pour cocktail

Depuis ce matin, toute l’équipe du restaurant s’affaire à tailler, couper, monter l’ensemble d’un cocktail dînatoire prévu d’être servi ce soir.

Cocktail à base de produits de la mer et produits de la région comme par exemple les rillettes de lamproie de Chez Monique et Pierrot, nos pêcheurs professionnels en Loire, les brochettes de blancs de volaille Label rouge d’Ancenis et en passant par l’assortiment des fromages de chèvre frais de Belligné.

Elodie, chef de partie, dresse des verrines de tartare de saumon, crème de concombre.

A voir le résultat un  peu plus tard dans la journée, quand l’ensemble sera dressé…

 

 

 

 

 

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