Les résultats des examens…

A toutes les équipes …   · Reçus aux examens : Charlène, Hélèna, Liza, Mélodie, Angéline et Maxime Félicitation à eux et bravo à ceux qui les ont amené à ce résultat. · En attente : Jérémy (résultat ce jour normalement),   Publicités

Une matinée préparation pour cocktail

Depuis ce matin, toute l’équipe du restaurant s’affaire à tailler, couper, monter l’ensemble d’un cocktail dînatoire prévu d’être servi ce soir. Cocktail à base de produits de la mer et produits de la région comme par exemple les rillettes de lamproie de Chez Monique et Pierrot, nos pêcheurs professionnels en Loire, les brochettes de blancs de volaille Label … Lire la suite

Un brin de soleil pour s’installer en terrasse…

Et la seconde journée au coeur de Clisson…

Nous sommes repartis aujourd’hui sur Clisson, au Domaine de la Vinconnière , chez Madame et Monsieur PERRAUD, vignerons de père en fils, depuis plus de 7 générations. Un coin de paradis, où par philosophie, Laurent Perraud, pratique des techniques de cultures raisonnées par respect des vignes , du terroir et de l’environnement. Sur 42 ha … Lire la suite

Une première journée dans les vignes à Château Thébaud

Quoi de mieux que de connaître et promouvoir les vins de la région Nantaise et de les retrouver sur les tables en accompagnement de fruits de mer au restaurant La Table du Pêcheur en allant se former directement au coeur des vignes… C’est chose faite aujourd’hui avec une 1 ère journée passée au Domaine Poiron … Lire la suite

Et voilà le résultat : le Turbot en assiette…

Et voilà le résultat… Un filet de turbot et ses petits légumes…Un régal pour les yeux et les papilles…

Un samedi matin en cuisine….

Ce matin, on taille, on émince, on prépare son carré déco pour être en place pour ce weekend… Vincent et Emmanuel, sous l’oeil attentif de Julien, le chef cuisine , sont concentrés. L’un démarre sa crème anglaise tandis que l’autre taille ses segments d’orange… Julien, de son côté, taille le poireau qui lui servira d’accompagnement … Lire la suite

Poêlée d’anguilles à la Table du Pêcheur

Pierrot, notre voisin pêcheur, vient de nous livrer une jolie bosselle d’anguilles. Notre chef, Julien, qui vient de se marier, va se faire un grand plaisir de nous concocter une poêlée d’anguilles à la persillade. A servir avec le délicieux Chardonnay Cuvée Saint Vincent du Domaine des Galloires à Drain. Ce millésime est racé avec … Lire la suite

  • twiter la table du pecheur

    !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");